{"id":1057,"date":"2019-03-16T14:17:02","date_gmt":"2019-03-16T14:17:02","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/cised\/?p=1057"},"modified":"2026-03-12T14:38:40","modified_gmt":"2026-03-12T14:38:40","slug":"proj-ipv-idi-013-fz-farinha-de-zangao-inovar-no-produto-e-na-protecao-da-colmeia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/events.ipv.pt\/cised\/proj-ipv-idi-013-fz-farinha-de-zangao-inovar-no-produto-e-na-protecao-da-colmeia\/","title":{"rendered":"PROJ\/IPV\/ID&#038;I\/013 \u2022 FZ &#8211; Farinha de z\u00e2ng\u00e3o: Inovar no produto e na prote\u00e7\u00e3o da colmeia"},"content":{"rendered":"<p><strong>Investigador Respons\u00e1vel:<\/strong><br \/>\nCristina Isabel Amaro da Costa<br \/>\n<strong>Dura\u00e7\u00e3o:<\/strong> 2019 \u2013 2022<\/p>\n<p><strong>Membros da equipa do CISeD<\/strong><br \/>\nBruno Morgado Ferreira<br \/>\nPedro Manuel Reis<br \/>\nJos\u00e9 Lu\u00eds Abrantes<\/p>\n<p><strong>Entidades financiadoras:<\/strong><br \/>\nCGD; PV<\/p>\n<p>A produ\u00e7\u00e3o de insetos tem vindo a assumir um papel cada vez mais importante para obten\u00e7\u00e3o de fontes alternativas de prote\u00edna para alimenta\u00e7\u00e3o animal e humana. A Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO) reconhece o uso de insetos como uma alternativa sustent\u00e1vel de produ\u00e7\u00e3o animal e recomenda o recurso a insetos como fonte nutricional para animais e para humanos desde 2010. Em Portugal, o sector da produ\u00e7\u00e3o de insetos tem vindo a crescer, e para al\u00e9m da apicultura tradicional, t\u00eam surgido algumas iniciativas para a produ\u00e7\u00e3o de insetos para alimenta\u00e7\u00e3o animal e humana, utilizando o grilo ou o tenebrio.<\/p>\n<p>Atualmente, a sobreviv\u00eancia da abelha dom\u00e9stica, e da apicultura, depende de forma cr\u00edtica do maneio adequado das doen\u00e7as que a afetam, em particular a varroose, uma doen\u00e7a end\u00e9mica em Portugal que origina graves preju\u00edzos econ\u00f3micos. Apesar de nos \u00faltimos anos esta doen\u00e7a ter sido alvo de controlo oficial, com recurso \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o de m\u00e9todos qu\u00edmicos, existem tamb\u00e9m m\u00e9todos de prote\u00e7\u00e3o alternativos que podem utilizados e que apresentam resultados muito satisfat\u00f3rios, como \u00e9 o caso da t\u00e9cnica de remo\u00e7\u00e3o de quadros de z\u00e2ng\u00e3o.<\/p>\n<p>Esta t\u00e9cnica consiste na coloca\u00e7\u00e3o de quadros com cera moldada com alv\u00e9olos de z\u00e2ng\u00e3o no ninho, alvos preferenciais do \u00e1caro e na sua retirada quando os alv\u00e9olos se encontrarem operculados. As larvas de z\u00e2ng\u00e3o removidas atrav\u00e9s desta t\u00e9cnica, n\u00e3o t\u00eam at\u00e9 ao momento qualquer utiliza\u00e7\u00e3o, mas podem ser aproveitadas para alimenta\u00e7\u00e3o e constituir mais uma fonte de rendimento da colmeia.<\/p>\n<p>Uma forma de aproveitamento das larvas de z\u00e2ng\u00e3o ser\u00e1 atrav\u00e9s da produ\u00e7\u00e3o de farinha com elevado teor de prote\u00edna de origem animal, rica em fibras e micronutrientes como cobre, ferro, magn\u00e9sio, mangan\u00eas, f\u00f3sforo e zinco que poder\u00e1 ser utilizada no fabrico de p\u00e3o, \u00e0 semelhan\u00e7a do que j\u00e1 \u00e9 feito com o grilo ou o ten\u00e9brio.<\/p>\n<p>Para al\u00e9m dos fatores t\u00e9cnicos que podem comprometer esta inova\u00e7\u00e3o, quer ao n\u00edvel da produ\u00e7\u00e3o de z\u00e2ng\u00e3os quer da sua transforma\u00e7\u00e3o e aproveitamento, importa compreender o comportamento dos consumidores face ao consumo de insetos e seus produtos, e a sua disposi\u00e7\u00e3o a pagar, j\u00e1 que em Portugal, este \u00e9 um setor quase inexistente e o consumo de insetos para fins de alimenta\u00e7\u00e3o humana n\u00e3o faz parte da dieta mediterr\u00e2nica.<\/p>\n<p>O projeto \u2018FZ \u2013 Farinha de z\u00e2ng\u00e3o: inovar no produto e na prote\u00e7\u00e3o da colmeia\u2019 tem, assim, os seguintes objetivos: (1) contribuir para a redu\u00e7\u00e3o dos preju\u00edzos causado pela varroose e do uso de medicamentos veterin\u00e1rios; (2) aproveitar e valorizar os z\u00e2ng\u00e3os para usos alimentares, aumentando o rendimento da atividade ap\u00edcola e disponibilizando um conjunto de produtos alimentares, \u00e0 base de farinha de insetos rica em prote\u00edna animal; (3) estudar o comportamento do consumidor face ao consumo de insetos e produtos derivados e avaliar os benef\u00edcios para o ambiente e sa\u00fade p\u00fablica atrav\u00e9s da estima\u00e7\u00e3o da sua disposi\u00e7\u00e3o a pagar por estes produtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigador Respons\u00e1vel: Cristina Isabel Amaro da Costa Dura\u00e7\u00e3o: 2019 \u2013 2022 Membros da equipa do CISeD Bruno Morgado Ferreira Pedro Manuel Reis Jos\u00e9 Lu\u00eds Abrantes Entidades financiadoras: CGD; PV A produ\u00e7\u00e3o de insetos tem vindo a assumir um papel cada vez mais importante para obten\u00e7\u00e3o de fontes alternativas de prote\u00edna para alimenta\u00e7\u00e3o animal e humana. 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