{"id":1594,"date":"2021-09-02T11:09:18","date_gmt":"2021-09-02T11:09:18","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/cidei\/?p=1594"},"modified":"2026-02-06T12:25:09","modified_gmt":"2026-02-06T12:25:09","slug":"cernas-ipv-2020-003-eisufood-study-about-food-habits-and-knowledge-about-edible-insects-as-sustainable-foods-membros-do-cidei-raquel-guine-ir-manuela-ferreira-joao-duarte-ana-paula-cardoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/events.ipv.pt\/cidei\/cernas-ipv-2020-003-eisufood-study-about-food-habits-and-knowledge-about-edible-insects-as-sustainable-foods-membros-do-cidei-raquel-guine-ir-manuela-ferreira-joao-duarte-ana-paula-cardoso\/","title":{"rendered":"CERNAS-IPV\/2020\/003 | EISUFOOD – STUDY ABOUT FOOD HABITS AND KNOWLEDGE ABOUT EDIBLE INSECTS AS SUSTAINABLE FOODS"},"content":{"rendered":"
Dura\u00e7\u00e3o:<\/span> 2021 \u2013 2022<\/h5>\n
Investigador Respons\u00e1vel<\/span>
\nRaquel Guin\u00e9<\/span><\/h5>\n
Membros da Equipa
\nPaula Correia<\/span>
\nManuela Ferreira
\nJo\u00e3o Duarte
\nAna Paula Cardoso
\nSofia Campos
\nCristina Amaro da Costa
\nOf\u00e9lia Anjos
\nSofia Floren\u00e7a
\nVanessa Ferreira
\nOsvaldo Ortet
\nMar\u00eda Cristina Ropero
\nMaria Papageorgiou
\nDace Klava
\nElena Bartkiene
\nCristina Chuck-Hern\u00e1ndez
\nYoussef Elamine
\nAkeem Oyerinde
\nMa\u0142gorzata Korzeniowska
\nMonica Tarcea
\nIlija Djeki\u0107
\nMa\u0161a Bizjak
\nJos\u00e9 Mar\u00eda Baro<\/span><\/h5>\n
<\/div>\n

Os insetos t\u00eam sido apontados como sendo uma alternativa alimentar mais sustent\u00e1vel quando comparada com outras fontes de prote\u00edna animal mais convencionais. Estima-se que o seu consumo possa contribuir para aliviar grandemente a press\u00e3o sobre o planeta e sobre os ecossistemas, na imin\u00eancia da necessidade de alimentar a popula\u00e7\u00e3o mundial, em constante crescimento. Muitos chefs j\u00e1 t\u00eam vindo a aderir tamb\u00e9m a uma tend\u00eancia de utilizar insetos nas suas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, trazendo os insetos para o plano da gastronomia de topo. Em particular destacam as suas qualidades organol\u00e9pticas aliadas a um reconhecido valor nutricional, evidenciado por estudos cient\u00edficos. No entanto, em alguns mercados, os insetos ou produtos \u00e0 base de insetos n\u00e3o s\u00e3o prontamente aceites, devido a algum grau de neofobia alimentar. Desta forma, torna-se relevante conhecer as atitudes de consumidores em diferentes pa\u00edses, porventura com diferentes identidades socio culturais, pelo que este projeto tem por objetivo estudar h\u00e1bitos alimentares, conhecimentos e atitudes de consumidores face aos insetos comest\u00edveis ou produtos deles derivados. Para tal, ser\u00e1 desenvolvida uma investiga\u00e7\u00e3o por question\u00e1rio desenvolvendo um instrumento de recolha adaptado aos objetivos do projeto. O question\u00e1rio ser\u00e1 traduzido para as diferentes l\u00ednguas dos pa\u00edses participantes e aplicado para a colheita de dados. Os dados recolhidos ser\u00e3o utilizados para a produ\u00e7\u00e3o de material para divulga\u00e7\u00e3o em revistas cient\u00edficas, congressos, entre outros. Espera-se que este projeto permita conhecer melhor as perce\u00e7\u00f5es dos consumidores face a este tema, os insetos comest\u00edveis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dura\u00e7\u00e3o: 2021 \u2013 2022 Investigador Respons\u00e1vel Raquel Guin\u00e9 Membros da Equipa Paula Correia Manuela Ferreira Jo\u00e3o Duarte Ana Paula Cardoso Sofia Campos Cristina Amaro da Costa Of\u00e9lia Anjos Sofia Floren\u00e7a Vanessa Ferreira Osvaldo Ortet Mar\u00eda Cristina Ropero Maria Papageorgiou Dace Klava Elena Bartkiene Cristina Chuck-Hern\u00e1ndez Youssef Elamine Akeem Oyerinde Ma\u0142gorzata Korzeniowska Monica Tarcea Ilija Djeki\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2948,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"normal-width-container","site-content-style":"boxed","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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